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嘉兴在线新闻网     2017-10-23 12:12:57     手机看新闻    我要投稿     飞信报料有奖
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  眼下正是吃柑橘的好时节,橘子、橙子、柚子……这些个头看上去差不多,味道又都是酸中带甜的水果,互相之间有什么联系和区别?

  《生命时报》记者采访浙江省柑橘研究所副所长、国家现代柑橘产业技术体系岗位科学家徐建国研究员,华南农业大学园艺学院果树栽培系教授冯奇瑞,对柑橘类水果来个“大点兵”。

  

  橘类 润肺能化痰

  著名的品种有沙糖橘、南丰蜜橘,其大小跟乒乓球差不多,呈扁球形,多为橙黄色或橘红色,果皮疏松,易剥离,味清香,顶部有瘤状突起,蒂脐端凹陷。

  值得一提的是,芦柑(福建等地如此称呼,浙江、广东等地则称之为“椪柑”)也属于橘类,不属于柑类。橘子含有丰富的柠檬酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。

  它具有生津止咳的作用,用于胃肠燥热之症;有和胃利尿的功效,用于腹部不适、小便不利等症;有润肺化痰的作用,适于肺热咳嗽之症。

  橘子性平和,因此,即使病人也可适当食用。通常选择中等偏小,果形端正,表面光滑且上面的油胞点细密的较好。

  金橘 果皮胜过果肉

  个头最小的金橘是金柑属的典型代表,果肉虽少但可带皮吃。金橘果皮的营养价值令人吃惊,80%的维生素C都储存在果皮中,不仅对肝脏有解毒功能、还能养护眼睛、保护免疫系统等,营养价值在柑橘果类中名列前茅。

  金橘果皮肉质厚、光滑,有许多油胞点(即按压会产生有芳香性的气体)。除了带皮鲜吃之外,它还常被用来制作蜜饯、饮料、果酒等休闲食品。

  柠檬 越酸越营养

  果实呈卵圆形,多黄色,皮不易剥离。它含有烟酸和丰富的有机酸,味道极酸,柠檬酸汁有很强的杀菌作用,人们也常用它来消除异味。吃海鲜或喝葡萄酒时加入些柠檬,可使味道更加鲜美。

  因产地的不同,柠檬有黄色、橙黄色、绿色之分,相对来讲,颜色鲜艳的成熟度可能较高,酸度也较高,可重点挑选。

  橙子 甜香降血脂

  常见品种有普通甜橙、脐橙、血橙等。其中脐橙果顶有脐,即有一个发育不全的小果实包埋于果实顶部,无核,肉脆嫩,味浓甜略酸。橙子又称黄果,柑果球形,果皮橙黄色,不易剥离,汁味甜而香。

  含有大量的糖和一定量的柠檬酸以及丰富的维生素C,营养价值较高。研究显示,每天喝三杯橙汁能降低体内胆固醇的含量。

  橙子因地区不同而风味略有差别,湖广一带的橙子含酸量低,长江一带的含酸量稍高一些。我们熟悉的柑类,如温州蜜柑、蕉柑、大红柑等,多数是由橙子和橘子杂交而来,皮比橘子难剥,但比需要用刀切的橙子又较容易。柑类果汁丰富,酸甜适度,富含大量糖分、有机酸、矿物质等营养物质。

  柚子 性寒更去火

  琯溪蜜柚、沙田柚、玉环柚等比较有名。柚子清香、酸甜、凉润,营养丰富,药用价值很高。柚果大,一般都在2斤以上。

  它富含胡萝卜素,B族维生素、维生素C以及各种矿物质。柚子性偏寒,食用柚子有一定的去火功效。广西沙田柚形似鸭梨,每100毫升含总酸量0.3—0.6克、维生素C可达100毫克以上。

  果肉脆嫩爽口,呈白色或肉白色,风味浓甜,品质上等。中等偏大的个头较好,果实采后再储藏半个月左右,味道更鲜美。

  ↑ 贴心提示

  买柑橘都应挑选新鲜些的。

  首先,闻闻有没有自然的清香。

  其次,用手摸摸,果皮是否下陷、果肉是否结实,最好选有清香且果肉结实的果子。

  最后,能选带果蒂或几个叶片的。柑橘类水果每日吃一斤左右对身体最好。(记者江大红、崔培如)

  [责任编辑:赵希]


来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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